Vinificazione: Effettuata in rosso: il mosto all'interno di particolari vinificatori rimane a contatto con le bucce per 8-10 giorni. Quindi viene posto in appositi serbatoi, ove al contatto di lieviti selezionati alla temperatura controllata di 25°- 30° C completa la fermentazione in 10 - 12 giorni.