Vinificazione: Dopo la pigiatura e diraspatura, segue la macerazione sulle bucce
per 15 giorni, con rimontaggi e controllo della temperatura di
fermentazione a 24-25° C. Il prodotto rimane in serbatoi di acciaio
fino a febbraio per poi essere ripassato sulle vinacce esaurite
dell’Amarone che sviluppano una rifermentazione del vino e
aumenta la struttura e i profumi. Dopo la svinatura e la pulizia, il
prodotto viene trasferito in barriques di varie capacità e dopo 12
mesi viene assemblato e messo in bottiglia ad affinare per 8 - 12
mesi.
Note di degustazione:Indicato per primi piatti saporiti come le pappardelle alla lepre, o
secondi importanti come brasato di manzo, carni alla griglia, agnello
al forno.
Temperatura di servizio:18.0 °C
Età ottimale:N/A
Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
Il vigneto è ubicato: in Veneto in provincia di Verona nel territorio del comune di Verona.