Salumi e Carni in Marche

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Nome Novità Popolarità

Bocconcini

Azienda: Salumificio Mancinelli
Falconara Marittima (AN), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Salamini mignon a macinatura medio-piccola in fili da circa kg 0,900...

Capocollo (Lonza)

Azienda: Fattoria Recchi
Petritoli (FM), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il Capocollo si produce utilizzando la parte del maiale che serve a fare, appunto, il capocollo (più comunemente lonza): è presa dall’attaccatura del collo fino alla sesta, settima costola del ca...

Capocollo Stagionato

Azienda: Vissana Salumi
Visso (MC), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il capocollo si ottiene dalla salatura di quindici giorni circa delle parti magre superiori di lombo disossato. Successivamente si procede all' insaccatura in budello naturale segue quindi un periodo ...

Carmenta

Azienda: Birrificio Le Fate
Comunanza (AP), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Depositaria della conoscenza, la ninfa Carmenta sopraggiunse su queste terre, in un'arcaica età dell'oro, per insegnare il canto, l'alfabeto, la lettura dell'universo e per proteggere la natura e i r...

Ciauscolo

Azienda: Il Salumificio Montano
Matelica (MC), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prodotto I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta). Tipico delle Marche, noto in tutta Italia, è un insaccato caratterizzato dalla gustosa morbidezza, preparato con sole carni di suino. Dopo un legger...

Ciauscolo

Azienda: SalumificioTaccalite
Ancona (AN), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Da selezionate carni nazionali si ricava questo salame dalla pasla morbida, leggermente affumicato ed insaporito dalla fragranza d'aglio....

Coppa di Testa

Azienda: Salumificio Stipa
Massignano (AP), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Salume prodotto con la carne di testa di suino cotta, tagliata a mano, speziata e arricchita con olive verdi, mandorle, noci e buccia di arancio . Senza conservanti....

Coppa e filone stagionati

Azienda: Salumificio Mancinelli
Falconara Marittima (AN), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Italia ricaviamo due gustosissimi salumi, aromatizzati quel poco che basta per esaltare il buon sapore della materia prima utilizzata, sono insaccati in budello naturale e si differenziano per il gust...

Fiocco stagionato

Azienda: Salumificio Mezzaluna
Fermo (FM), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prodotto scegliendo accuratamente le cosce fresche, con la stessa lavorazione della culatta viene lasciato il grasso di copertura e la cotenna, viene selezionato solo il cuore del prosciutto e conserv...

Guanciale

Azienda: Salumificio Angeloni
Monte Porzio (PU), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Si ricava dalla lavorazione del sottocollo, che unisce le due guance del maiale. Viene rifilata fino ad assumere una forma triangolare. Il processo di lavorazione continua con l’aromatizzazione del ...
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