Prodotti Tipici o Artigianali - Salumi e Carni in Campania - pagina 6

Lardo di Cardone Aromatizzato

Azienda: Cardone Salumi
Agerola (NA), Campania

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il lardo è ottenuto dal dorso del maiale con l’aggiunta di sale, spezie ed erbe aromatiche. Per ottenere un buon prodotto, lo spessore deve essere dai 5 ai 7 cm, e, deve riposare per un periodo non...

Guanciale

Azienda: Cardone Salumi
Agerola (NA), Campania

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Si ricava dalla guancia e dalla gola del maiale. Viene salato e conciato come la pancetta, quindi viene stagionato per due mesi. Può essere gustato al naturale, affettato sottilmente o scaldato appen...

Colatella di Prosciutto

Azienda: Cardone Salumi
Agerola (NA), Campania

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Viene prodotto dalle migliori carni del prosciutto (no spalla), costituito da un unico pezzo di carne, dal peso di circa 4 kg, che, dopo essere stato salato, con aggiunta di pepe nero e vino bianco, v...

Capicollo

Azienda: Cardone Salumi
Agerola (NA), Campania

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: E' realizzato usando la parte di carne che si trova tra la testa e il filetto. Viene insaporito con sale e pepe nero, ed insaccato in budello naturale di maiale, forato per favorire la stagionatura ch...

Lardo

Azienda: Uzzauto Sapori Italiani
Roccabascerana (AV), Campania

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il lardo è il prodotto della salagione, aromatizzazione e stagionatura dello strato di grasso che si trova appena sotto la cute del maiale. Viene aromatizz con pepe e rosmarino,e poi fatto riposare i...

Soppressata

Azienda: Uzzauto Sapori Italiani
Roccabascerana (AV), Campania

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Vengono utilizzate carni magre e scelte di suino vengono tutte tagliate a mano a punta di coltello; si aggiunge poi grasso duro tagliato a dadini (due parti di magro e una di grasso) e si concia il tu...

Fiocco di Prosciutto

Azienda: Uzzauto Sapori Italiani
Roccabascerana (AV), Campania

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: ll fiocco di prosciutto è il parente stretto del culatello. Sezionata la coscia del maiale e estratto il culatello rimane il fiocco.Il fiocco di prosciutto è più magro e piccolo del culatello (tra ...

Prosciutto Cotto

Azienda: Uzzauto Sapori Italiani
Roccabascerana (AV), Campania

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prodotto cotto, morbido, dolce e vellutato, ricavato dalla coscia suina si caratterizza per il delicato profumo e per il tenue colore rosato della fetta, bordata da un sottile strato di grasso che ne ...

Soppressata

Azienda: Bracigliano Salumi
Bracigliano (SA), Campania

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Uno dei piu' nobili salumi della tradizione campana. In passato consumato solo in compagnia di ospiti di riguardo o per particolari feste e incontri conviviali....

Pancetta

Azienda: Bracigliano Salumi
Bracigliano (SA), Campania

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La gustosissima linea di pancetta si avvale di carni selezionate da pancettoni magri lavorati ad arte con delicata aromatizzazione. Dai panini agli antipasti, dai condimenti ai secondi piatti le spec...