Dolcetto di Ovada doc

Prezzo in cantina

Vendemmia: Localizzazione Comune di Ovada foglio 1 mappali 197p e 232p Terreno limo-argilloso a reazione sub-alcalina Uve 100% Dolcetto Viti per ettaro 4500 Forma di allevamento vigneti a controspalliera potati a Guyot. Tecniche colturali La conduzione segue le norme del piano di sviluppo rurale volte alla conduzione ecocompatibile. Alti standards qualitativi sono raggiunti con una attenta gestione della chioma (potatura verde e defoliazione), uno scrupoloso controllo dello stato sanitario dell’uva, e, soprattutto, con il contenimento della produzione (diradamento dei grappoli): operazioni eseguite rigorosamente a mano da vignaioli esperti. Epoca di vendemmia Metà settembre
Vinificazione: l’uva raccolta in casse forate è immediatamente trasferita in cantina, quindi pigiata e messa a macerare ad una temperatura controllata di 28°C per 4 – 5 giorni. L’estrazione di colore è favorita da frequenti rimontaggi manuali in presenza di aria. La fine della fermentazione alcolica è seguita dalla fermentazione malolattica, che va a ingentilire in modo naturale il vino. Una serie di travasi ed il freddo dell’inverno permettono il suo illimpidimento fino alla preparazione per l’imbottigliamento che avviene con la Luna di Agosto dell’anno successivo
Affinamento: N/A

Il vigneto è ubicato: in Piemonte in provincia di Alessandria nel territorio del comune di Ovada.
Esposizione: Sud
Tipo di allevamento: Guyot
Anno di impianto: N/A
Ettari: N/A
Resa per ettaro: 80 q

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