Prodotti Tipici o Artigianali - Salumi e Carni - Suini - pagina 63

Capocollo Stagionato

Azienda: Vissana Salumi
Visso (MC), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il capocollo si ottiene dalla salatura di quindici giorni circa delle parti magre superiori di lombo disossato. Successivamente si procede all' insaccatura in budello naturale segue quindi un periodo ...

Salame Magrone

Azienda: Vissana Salumi
Visso (MC), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Salume a pasta sottile, insaccato in budello “filzetta”, il nome stesso sta ad indicare un basso contenuto di parti grasse nel prodotto, proprio per questo è apprezzato dai più attenti cultori d...

Pancetta Tesa

Azienda: Vissana Salumi
Visso (MC), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prodotto preparato con sola pancetta magra e rifilata, dopo essere stata condita sosta in vasche inox per circa 15 gg a temperatura controllata (salamoia), viene aromatizzata e lasciata in fase di sta...

Arista di suino affumicata e cotta

Azienda: Rico Carni
Cavarzere (VE), Veneto

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Arista di suino italiano, aggiunta di sale e aromi, affumicata con legno di faggio e cotta in forno. Il prodotto viene venduto tagliato a fettine da 70-75g e confezionato in skin....

Coppa Busin

Azienda: Salumificio Busin Ignazio
Zanè (VI), Veneto

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La Coppa BUSIN è un salume crudo stagionato dal gusto è dolce e delicato ottenuto dalla salatura e stagionatura dei muscoli del collo del maiale, insaccati in budello naturale, imbragati e legati a ...

Soprèssa Vicentina D.O.P.

Azienda: Salumificio Busin Ignazio
Zanè (VI), Veneto

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La Soprèssa Vicentina D.O.P. si distingue dagli altri salumi per la caratteristica forma ricurva e ingrossata alla base (forma che ritroviamo tra l’altro come marchio nel contrassegno D.O.P.), e pe...

Prosciutto Crudo Veneto Berico-Euganeo DOP

Azienda: Salumificio Macelleria Nogara Umberto
Sovizzo (VI), Veneto

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Di Prosciutto Veneto si parla già nel '300 nelle cronache della Serenissima. Ed ecco che il "prosciutto verzellato" cioè variegato di dolci vene di grasso diventa il condimento e l'insapor...

Speck Alto di Fesa di Montagnana

Azienda: Salumificio Macelleria Nogara Umberto
Sovizzo (VI), Veneto

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prodotto con la stessa coscia di produzione del prosciutto crudo veneto si contraddistingue per una consistente marezzatura e una leggera affumicatura. La sua importante stagionatura lo rendono morbid...

Sopressa

Azienda: Salumificio Macelleria Nogara Umberto
Sovizzo (VI), Veneto

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Partendo dalla selezione delle carni migliori e nobili del maiale, solo in inverno, la classica sopressa veneta in budello bovino che stagiona per un tempo di oltre 4 mesi, in funzione del maggior dia...

Pancetta salamata

Azienda: Salumificio Macelleria Nogara Umberto
Sovizzo (VI), Veneto

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: A questa particolare parte del maiale viene dedicata una particolare cura: vengono scelte le pancette migliori, e poi messe sotto sale e aromi per 15 giorni, quindi legate a mano con pasta di salame a...