Coppa stagionata

Foto prodotto La Coppa è un salame ottenuto dal capocollo di suino, disossato e successivamente rifilato, dandogli così una forma quasi cilindrica.
Dopo la salatura a secco, con sale, aromi e spezie saporite, si insacca il capocollo nel budello cieco del suino.
La stagionatura avviene a caldo; il risultato ottenuto è quello di un prodotto delicato, ma saporito e dal colore rosso vivace con venature bianche ben delineate.

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