Cuisse Fumee'

Foto prodotto Il Cuisse fumeé deriva dalla parte di coscia accuratamente rifilata, già utilizzata per lo speck. La differenza tra i due è che il Cuisse viene salato come un prosciutto cotto, cottura in forno a vapore, con l’aggiunta di lauro, rosmarino, pepe nero e bacche di ginepro.
Il prodotto risulterà quindi magro al suo interno con una leggera venatura di grasso nel mezzo; il gusto delicato, ma aromatizzato dalle erbe e leggermente affumicato.

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