Galantina

Foto prodotto La galantina è un antico prodotto della norcineria piemontese, composto dalle parti meno nobili del suino, quali la testa, la lingua e la retina.
Dopo una cottura di circa quattro ore, le carni vengono tagliate rigorosamente a mano in maniera grossolana e vengono aggiunte carote, cetrioli e ingredienti segreti trasmessi di generazione.
Successivamente si sfasciano le carni con la retina di maiale, si pressano in uno stampo di forma cilindrica e si fanno cuocere nuovamente per altre due ore.
Il risultato è un prodotto molto gustoso e aromatizzato al palato, visivamente ricco di colori.

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