Ricotta di mucca
- Azienda: Fior d’Agerola
- Categoria: Salumi e Carni > Bovini
FORMATO: latticino fresco contenuto in fuscelle troncoconiche, peso da 250 – 500 g fino a 1 kg, secondo la specifica richiestaDESCRIZIONE: forma circolare o troncoconica, pasta a struttura granulosa non compatta, morbida, dal colore bianco, sapore dolce, con una leggera vena acidula
INGREDIENTI: siero di latte di mucca, panna, latte, sale
ASPETTO: crosta assente, superficie ruvida e densa omogeneamente, struttura granulare senza occhiature
COLORE: latte omogeneo, esente da chiazze o striature
SAPORE: dolce, di latticino fresco, delicatamente acidulo
ODORE: fragrante e delicato, di latte lievemente acidulo
