Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: L’uva è raccolta a maturità fenolica, la vendemmia è manuale in piccole cassette dalla capienza di 10 Kg. Trasportata in cantina viene subito pigia-diraspata per la completa separazione degli acini dal raspo
- Vinificazione: La fermentazione delle singole varietà è condotta in tonneaux di rovere francese aperti, la macerazione dura 10 -15 giorni. Durante questa operazione le ripetute follature del cappello e il contatto con il legno garantiscono l’estrazione dei polifenoli e degli antociani (sostanze coloranti) dalle bucce. Segue la torchiatura in torchio verticale. Il vino viene posto in botti di legno in cui affina per circa 24 mesi, vengono utilizzati cigarillos da 125 litri, barriques da 225 litri, tonneaux da 500 litri di rovere francese
- Affinamento: Trascorso il periodo dell’invecchiamento il vino viene tagliato in vasca d’acciaio e infine imbottigliato. Il vino non viene chiarificato né filtrato, questa scelta, volta al massimo rispetto della qualità del vino, può portare alla formazione di un leggero sedimento in bottiglia. Segue un periodo di affinamento in bottiglia coricata in ambiente.
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: N/A
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:cannella, eucalipto, pepe nero, vaniglia
- Note di degustazione:potente, di grande struttura, persistente
- Temperatura di servizio:N/A
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Lombardia in provincia di Bergamo nel territorio del comune di Carobbio Degli Angeli.
- Esposizione: Sud
- Tipo di allevamento: cordone speronato basso (50-60 cm dal suolo)
- Anno di impianto: 1996
- Ettari: 2.00
- Resa per ettaro: N/A
