SOAVE "MOTTO PIANE"

Prezzo in cantina

Vendemmia: Inizia la 2^ settimana di settembre. Le uva sono raccolte a mano e posta a riposo in fruttaio per un mese.
Vinificazione: L’uva diraspata e macerata per 24 ore circa quindi pressata a mezzo presse pneumatiche. Il mosto così ottenuto, lasciato a riposare per 12-14 ore a bassa temperatura, dopo la decantazione spontanea ed inoculo di lieviti, viene avviato a fermentazione e tenuto in vasche di acciaio inox finché l’alcol non raggiunga 2°alc. Successivamente viene trasferito parte in botti, parte in tonneaux e parte in acciaio dove completa la fermentazione. Il vino rimane poi sulle proprie fecce fino a Febbraio. Tutte le operazioni sino alla conclusione della fermentazione sono condotte in totale assenza di solforosa. Modiche quantità di anidride solforosa sono aggiunte in fase di stabilizzazione ed imbottigliamento. La messa in bottiglia avviene la primavera successiva.
Affinamento: La messa in bottiglia avviene la primavera successiva.

Gradazione alcolica: 14.0°
Colore:Giallo dorato
Sentori:albicocca, ananas, pesca gialla
Note di degustazione:Al naso: Accattivante la complessità del frutto con una bella presenza esotica di mango e ananas mature. Croccante l’albicocca dolce e la pesca nettarina. Elegante l’agrume giallo con elementi dolci di scorzetta di cedro. Frutta secca nel finale con una piacevole balsamicità di mentuccia e salvia fresche. Al palato: Suadente e caldo rimane scorrevole e dotato di una lunghezza impressionante. Le sue componenti amabili ben si accompagnano alle fendenti sapidità iodate che a tratti ricordano il fior di sale di Nubia. Grande attenzione all’equilibrio e alla piacevolezza armonica di tutte le componenti strutturali. Piacciono le sensazioni di frutta secca e di frutta appassita che emergono su una base di agrumi e frutta esotica leggermente canditi. Abbinamenti: Ideale con piatti complessi sia di pesce che di carne soprattutto bianca ma non solo. Con delle ottime tartare piemontesi o charollaise e con carni dolci alla brace come agnello e capretto. Per la sua sontuosità e ricchezza aromatica può regalare emozioni con formaggi di lunga stagionatura come Monte Veronese Stravecchio e Parmigiano Reggiano di 30 mesi.
Temperatura di servizio:N/A
Età ottimale:N/A
Acidità:5%

Il vigneto è ubicato: in Veneto in provincia di Verona nel territorio del comune di Roncà.
Esposizione: Nord-Est
Tipo di allevamento: GUYOT
Anno di impianto: 1980
Ettari: 3.90
Resa per ettaro: 60 q

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