Soave D.O.C. Vigna della Corte

AZ. CORTE ADAMI

Prezzo in cantina

  • Prezzo: 8.50 EUR

Lavorazione

  • Vendemmia: La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano. L'uva viene selezionata e raccolta una parte in plateaux per un breve appassimento e l'altra a fine ottobre
  • Vinificazione: L'uva dopo essere stata raccolta tardivamente (generalmente verso fine ottobre) l’uva viene pigia-diraspata e poi lasciata a criomacerare nella pressa per 10-12 ore, quindi delicatamente pigiata. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio, a temperatura controllata (circa 13° gradi) con una sosta sui lieviti per 30/35 giorni circa.
  • Affinamento: Il vino rimane inoltre a contatto con le sue fecce fini per circa due mesi poi, una volta imbottigliato, viene messo a riposo per 5-6 mesi prima di essere posto in commercio.

Caratteristiche

  • Gradazione alcolica: 13.0°
  • Colore:Giallo paglierino
  • Sentori:mandorla tostata, pesca gialla
  • Note di degustazione:Il suo primo impatto emozionale lo dona con un colore giallo paglierino carico che rimanda alle sfumature dell’oro. Il suo aroma risulta estremamente composito ed ampio, con ricordi di note di idrocarburi, frutta tropicale e fiori bianchi appassiti. L’eleganza e la sua estrema serbevolezza, decisamente inaspettate e sorprendenti, vengono supportate da una complessità strutturale e d’insieme di notevole portata. Il suo impatto in bocca rimanda direttamente alle note olfattive dell’assaggio così come la sua ampiezza e la sua persistenza ne fanno un vino di assoluta valenza qualitativa. Questo vino si sposa con preparazioni dal tono aromatico e strutturale deciso quali minestre della tradizione, paste con ragout di volatili, preparazioni di pesci salsate (es. sogliola alla mugnaia, sautés di coquillages, etc.), carni bianche e formaggi dalla media stagionatura. Anche l’abbinamento con alcuni salumi, non particolarmente grassi ma dal tono aromatico deciso, quali prosciutti o coppe, rende egregiamente dal punto di vista del matrimonio cibo-vino.
  • Temperatura di servizio:13.0 °C
  • Età ottimale:da 1 a 5 anni
  • Acidità:6%

Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale

  • Il vigneto è ubicato: in Veneto in provincia di Verona nel territorio del comune di Soave.
  • Esposizione: Sud Sud-Est
  • Tipo di allevamento: pergola veronese
  • Anno di impianto: 1980
  • Ettari: 2.00
  • Resa per ettaro: 80 q
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Voti e degustazioni per "Soave D.O.C. Vigna della Corte"

 
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