Fiore del Frantoio

Foto prodotto Olio Extravergine di Oliva: "Fiore del Frantoio"
Regione: Toscana-Puglia
Zona di produzione: Colline della Val d'Orcia e della Maremma Toscana (Toscana) - area di Torremaggiore e San Severo (Puglia)
Altitudine: 50-500 m.s.l.m
Varietà: Frantoio, Leccino e Olivastra, Peranzana Coratina e Ogliarola
Sistema di raccolta: brucatura a mano
Periodo Raccolta: dal 1 novembre al 20 dicembre
Sistema di estrazione: Frantoio Franci, impianto a ciclo continuo
Aspetto: limpido da filtraggio
Densità: fluidità media
Colore: verde con riflessi dorati
Profumo: fruttato leggero, erbaceo fresco netto di oliva, con note morbide di carciofo e frutta matura.
Sapore: pulito, erbaceo, si apre con una lieve sensazione dolce seguita da una gradevole e contenuta carica piccante di leggera intensità.
Impiego: a crudo su insalate, bruschette, pinzimonio, pesce, per la preparazione di sottolio e maionese; in cucina ottimo per la preparazione di sughi, soffritti e per le fritture.

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