Prodotti Tipici o Artigianali - Formaggi e Latte in provincia di Pisa in ordine alfabetico

Baccellone Rettangolare

Azienda: Caseificio Busti
Fauglia (PI), Toscana

Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Descrizione: Il baccellone rettangolare è un primosale dolce tipicamente toscano prodotto con latte ovino e consumato principalmente nel periodo primaverile con le fave....

Caciotta degli Sposi

Azienda: Fattoria Lischeto
Volterra (PI), Toscana

Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Descrizione: ha un gusto molto delicato, fresco e cremoso. Adatto anche nelle diete con basso contenuto di grasso perchè contiene solo il 25% di sostanze grasse sulla sostanza secca e il 23.90% di proteine. Si a...

Classico Pecorino Senese

Azienda: Caseificio G. Pinzani
Volterra (PI), Toscana

Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Descrizione: Lavorato interamente a mano seguendo un’antica ricetta senese che risale a più di mille anni fa. Dalla pasta compatta e burrosa al tempo stesso, dal colore tra il bianco e il paglierino e dal sapor...

Il Pepato

Azienda: Caseificio Busti
Fauglia (PI), Toscana

Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

Descrizione: Questo formaggio è trattato in crosta con olio extravergine d’oliva e pepe nero macinato. Questa “camicia” è un’usanza tipica del territorio pisano il cui scopo principale è la protezione d...

I' Serbo

Azienda: Caseificio G. Pinzani
Volterra (PI), Toscana

Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Descrizione: Nato per essere “serbato”, cioè conservato a lungo, questo pecorino presenta una crosta consistente e la sua pasta di colore bianco è compatta con una lieve occhiatura. La stagionatura di oltre ...

Marzolino di Pienza

Azienda: Caseificio G. Pinzani
Volterra (PI), Toscana

Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Descrizione: Formaggio tenero prodotto con latte di pecora delle Crete Senesi, deve il suo nome al mese in cui originariamente veniva prodotto. Assai diffuso a Firenze e in tutto il senese fin dal Rinascimento, er...

Mezzaluna

Azienda: Caseificio Busti
Fauglia (PI), Toscana

Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Descrizione: Mezzaluna è la ricottina piu fine e delicata dell’ intera produzione ottenuta con siero di latte ovino e aggiunta di latte vaccino ed estratta dal cuore del doppiofondo dove la ricotta risulta più...

Pecorino al Tartufo

Azienda: Caseificio G. Pinzani
Volterra (PI), Toscana

Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Descrizione: Pecorino stagionato una trentina di giorni e impreziosito da piccole scaglie di tartufo bianco e nero proveniente dall’area compresa fra Volterra e San Miniato....

Pecorino Balze Volterrane

Azienda: Fattoria Lischeto
Volterra (PI), Toscana

Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Descrizione: è il formaggio più caratteristico della produzione aziendale. Sapore intenso, con retrogusto di vegetale dovuto propio alla particolarità del caglio (carciofo selvatico). Forte odore di aringa con ...

Pecorino Maschio

Azienda: Fattoria Lischeto
Volterra (PI), Toscana

Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Descrizione: Il formaggio stagionato conserva sempre un gusto delicato leggermente piccante. Viene trattato in superficie con la morchia dell'olio d'oliva a protezione della parte interna. Ottimo anche come desse...