Prodotti Tipici o Artigianali - Formaggi e Latte in provincia di Pisa

Ricotta di Pecora

Azienda: Caseificio G. Pinzani
Volterra (PI), Toscana

Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Descrizione: Nasce dall’ebollizione del siero di latte crudo con aggiunta di latte ovino. Grazie alle sue qualità proteiche, ricca di amminoacidi ad alto valore biologico e di facile digeribilità, è l’ideal...

Pecorino al Tartufo

Azienda: Caseificio G. Pinzani
Volterra (PI), Toscana

Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Descrizione: Pecorino stagionato una trentina di giorni e impreziosito da piccole scaglie di tartufo bianco e nero proveniente dall’area compresa fra Volterra e San Miniato....

Classico Pecorino Senese

Azienda: Caseificio G. Pinzani
Volterra (PI), Toscana

Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Descrizione: Lavorato interamente a mano seguendo un’antica ricetta senese che risale a più di mille anni fa. Dalla pasta compatta e burrosa al tempo stesso, dal colore tra il bianco e il paglierino e dal sapor...

Marzolino di Pienza

Azienda: Caseificio G. Pinzani
Volterra (PI), Toscana

Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Descrizione: Formaggio tenero prodotto con latte di pecora delle Crete Senesi, deve il suo nome al mese in cui originariamente veniva prodotto. Assai diffuso a Firenze e in tutto il senese fin dal Rinascimento, er...

Baccellone Rettangolare

Azienda: Caseificio Busti
Fauglia (PI), Toscana

Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Descrizione: Il baccellone rettangolare è un primosale dolce tipicamente toscano prodotto con latte ovino e consumato principalmente nel periodo primaverile con le fave....

I' Serbo

Azienda: Caseificio G. Pinzani
Volterra (PI), Toscana

Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Descrizione: Nato per essere “serbato”, cioè conservato a lungo, questo pecorino presenta una crosta consistente e la sua pasta di colore bianco è compatta con una lieve occhiatura. La stagionatura di oltre ...

Pecorino Maschio

Azienda: Fattoria Lischeto
Volterra (PI), Toscana

Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Descrizione: Il formaggio stagionato conserva sempre un gusto delicato leggermente piccante. Viene trattato in superficie con la morchia dell'olio d'oliva a protezione della parte interna. Ottimo anche come desse...

Pisanello

Azienda: Caseificio Busti
Fauglia (PI), Toscana

Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

Descrizione: Il Pisanello è un formaggio dolce dalla pasta di colore bianco latte, messa maggiormente in risalto dai toni rossi acccesi della crosta tratta con concentrato di pomodoro....

Il Pepato

Azienda: Caseificio Busti
Fauglia (PI), Toscana

Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

Descrizione: Questo formaggio è trattato in crosta con olio extravergine d’oliva e pepe nero macinato. Questa “camicia” è un’usanza tipica del territorio pisano il cui scopo principale è la protezione d...

Mezzaluna

Azienda: Caseificio Busti
Fauglia (PI), Toscana

Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Descrizione: Mezzaluna è la ricottina piu fine e delicata dell’ intera produzione ottenuta con siero di latte ovino e aggiunta di latte vaccino ed estratta dal cuore del doppiofondo dove la ricotta risulta più...