Formaggi e Latte > Caprini

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Nome Novità Popolarità

Bèdura

Azienda: Aristeo
Rancio Valcuvia (VA), Lombardia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Latte crudo di Capra Coagulazione acidolattica a bassa temperatura. “Bèdura” in dialetto significa “betulla”. E’ un formaggio a crosta fiorita con penicillium candidum, con note aromatich...

Bianco di Montegalda a Crosta Fiorita

Azienda: La Capreria
Montegalda (VI), Veneto

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Formaggio semistagionato a pasta molle a coagulazione lattico/presamica con sviluppo di muffa bianca sulla crosta (pennicillum candidum), del peso medio di 400-500 g.. Confezionato in carta politenat...

Blu di Capra

Azienda: La Capreria
Montegalda (VI), Veneto

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Formaggio di capra con sviluppo di muffe da pennicillum roqueforti all’interno, dal sapore pronunciato, stagionato in ambiente di grotta per oltre 70 giorni. La forma e cilindrica il peso intorno ai...

Blu di capra stagionato

Azienda: La Casera
Verbania (VB), Piemonte

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Formaggio tipico piemontese prodotto con latte caprino a cagliata presamica, destinato alla stagionatura. Pasta di colore bianco avorio caratterizzata da striature blu verdastre. Il casaro, dopo aver ...

Boscaiola

Azienda: Il Bozzolo
Bettola (PC), Emilia Romagna

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Formaggio morbido e dolce. Può essere gustato da solo, accompagnato da aceto balsamico, composte di frutta oppure utilizzato in cucina per ottime preparazioni con uova e verdure saltate. Peso ca. 4...

Brazzadella di Capra

Azienda: F.lli Billo
Merlara (PD), Veneto

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Formaggio di capra a pasta fondente dalla forma che ricorda il Taleggio di capra, prodotto solo con latte italiano. La crosta è rugosa grigio-rossiccia, sottile, asciutta e odorosa. La pasta è unifo...

Cacio d’ebano

Azienda: Fattoria Fiorentino
Lucera (FG), Puglia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Materia prima latte di capra, prodotto dalle greggi al libero pascolo nella fattoria Fiorentino. Tecnica di produzione formaggio a latte crudo con coagulazione presamica. Caratteristiche del p...

Cacioricotta

Azienda: Azienda Agricola Monte Jugo
Viterbo (VT), Lazio

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Formaggio fresco, armonizzato con un delicato aroma di ricotta; si presenta con un’attraente pasta candida. È uno dei più noti prodotti di capra. Deriva dal processo tecnologico termico-presamico,...

Cacioricotta di Capra

Azienda: Piano della Spina
Filiano (PZ), Basilicata

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Il cacioricotta è un formaggio tipico dell’Appennino Lucano, prodotto con latte intero di capra, riscaldato a 95°C e raffreddato a 37°C aggiungendovi poi il caglio liquido di vitello. Dopo la ro...

Caciotta Caprina

Azienda: Casa del Formaggio "S.Anna"
Ragusa (RG), Sicilia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Una piccola forma di gusto La Caciotta Caprina è un formaggio a pasta semidura ottenuto dalla lavorazione del formaggio di capra. Il formaggio è solitamente venduto in forme cilindriche alte 5 cent...
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