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Formaggi e Latte > Caprini

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Nome Novità Popolarità

Azienda: Azienda Agricola Luca Cammarata
San Cataldo (CL), Sicilia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Da sempre il latte di capra è apprezzato per il suo sapore e la sua digeribilità. Tradizionalmente i neonati che non potevano fruire del latte materno venivano alimentati con latte di capra e ancora...

Bianco di Montegalda a Crosta Fiorita

Azienda: La Capreria
Montegalda (VI), Veneto

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Formaggio semistagionato a pasta molle a coagulazione lattico/presamica con sviluppo di muffa bianca sulla crosta (pennicillum candidum), del peso medio di 400-500 g.. Confezionato in carta politenat...

Ricotta di Capra

Azienda: Aristeo
Rancio Valcuvia (VA), Lombardia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Ottenuta dal siero derivato dalle coagulazioni presamiche, in assoluta purezza, lavorato dopo pochi minuti, per ottenere un prodotto eccellente per la sua dolce, delicata, pienezza. Da consumare tal ...

La colonna del bacucco

Azienda: Azienda Agricola Monte Jugo
Viterbo (VT), Lazio

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Formaggio da latte crudo fresco a pasta molle, cremoso, fondente in bocca. Un piccolo piacere, adatto ad ogni momento del giorno come spuntino giusto, sano e leggero. Il nome di “Colonna del Bacuc...

Toma

Azienda: Il Bozzolo
Bettola (PC), Emilia Romagna

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: E' un grande formaggio classico, adatto a tutte le età, saporito, ma non troppo salato, con stagionatura dai 30 giorni in avanti. Se la maturazione è lunga (10/12 mesi) si ottiene un formaggio molt...

Tronchetto di Capra

Azienda: Aristeo
Rancio Valcuvia (VA), Lombardia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: atte crudo di capra Coagulazione acidolattica a bassa temperatura. E’ forse l’espressione più compiuta dei complessi risvolti che il latte crudo di capra sa trasferire al formaggio. La comparsa...

Erbe dei Berici

Azienda: La Capreria
Montegalda (VI), Veneto

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Formaggio a pasta molle, ricoperto di erbe aromatiche locali e con sviluppo di pennicilli sulla crosta, sprigiona alla degustazione un sapore ricco persistente piacevolmente aromatico, con un fresco s...

Formaggella

Azienda: Chindemi Azienda Agricola di Montagna
Cannobio (VB), Piemonte

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Latte di capra crudo caglio di vitello. Stagionatura 30-60gg...

Capra al Pepe

Azienda: Latteria Moro Sergio
Oderzo (TV), Veneto

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: La tradizione di questo formaggio speziato risale a una antica favola montanara. Si narra che un povero contadino si fosse innamorato della ragazza più bella e più ricca del paese. Il padre di ques...

Montanara

Azienda: Il Bozzolo
Bettola (PC), Emilia Romagna

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Prepariamo due versioni: - con inoculo del roqueforti che può erborinarsi se i pori del formaggio consentono il transito dell’aria e quindi a volte è blu/verde ed altre no; - con i fermenti del ...

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