Descrizione: La coppa e la Lombada sono prodotte con carni di maiali maturi, salate seguendo sistemi artigianali, di alto valore gastronomico.
Attraverso questa tradizionale lavorazione, si ottendono prodotti di ...
Descrizione: La carne utilizzata per confezionare la coppa deriva dai fasci muscolari del collo del suino compresi tra la testa e la sesta costola del carrè. Salata e massaggiata a mano per circa quindici giorni,...
Descrizione: La Coppa è un salame ottenuto dal capocollo di suino, disossato e successivamente rifilato, dandogli così una forma quasi cilindrica.
Dopo la salatura a secco, con sale, aromi e spezie saporite, si...
Descrizione: Sono prodotti classici adatti ad ogni occasione.
Di facile preparazione vanno scaldati e gustati.
Per lo stinco si consiglia la cottura al forno....
Descrizione: Il cotechino nasce dall’utilizzo delle parti meno nobili del maiale, ovvero, cotenna, guanciale e un’adeguata percentuale di carne magra che rende il prodotto meno grasso e più colorito.
Le cote...
Descrizione: Il Cuisse fumeé deriva dalla parte di coscia accuratamente rifilata, già utilizzata per lo speck. La differenza tra i due è che il Cuisse viene salato come un prosciutto cotto, cottura in forno a v...
Descrizione: Il filardo nasce dall’utilizzo della parte anatomica del tronco suino che comprende la parte magra del lombo e la parte grassa del lardo coperto dalla sottile cotenna.Il gusto del filardo è caratte...
Descrizione: Prodotto stagionato tipico derivato dalla lonza di maiale. Il filetto al barolo è stato riconosciuto dalla Regione Piemonte come PAT “Prodotto Agroalimentare Tradizionale”, rigorosamente prodotto...
Descrizione: Simile, come procedimento, alla lonza alle erbe, il filetto si differenzia per un diverso tempo di maturazione e di stagionatura: non più di una settimana per la prima e circa un mese per la seconda....