Toma di Capra

Foto prodotto Latte crudo di Capra
Coagulazione presamica.
Tra i prodotti di Aristeo è il formaggio che si presta maggiormente alla stagionatura. La peculiarità della lavorazione a latte crudo e il lungo tempo di maturazione fanno sì che questo formaggio esprima delle sensazioni sensoriali intensissime e molto durature.
La pasta è di colore bianco brillante per i primi mesi per poi tendere al giallo paglierino fino al giallo bruno dopo diversi mesi. Abbinamento: vini bianchi per le forme di pochi mesi. Bianchi di buona struttura e rossi per le forme più stagionate.

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