Formaggi e Latte in Lombardia

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Nome Novità Popolarità

Mozzarella

Azienda: Caseificio Quattro Portoni
Cologno Al Serio (BG), Lombardia

Categoria: Formaggi e Latte > Bufalini

Descrizione: La Mozzarella Quattro Portoni è un formaggio fresco a pasta filata. La crosta è una pellicola sottilissima , la pasta ha colore latteo di cosistenza leggermente elastica. Il sapore è dolce fresco...

Ricotta di Capra

Azienda: Aristeo
Rancio Valcuvia (VA), Lombardia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Ottenuta dal siero derivato dalle coagulazioni presamiche, in assoluta purezza, lavorato dopo pochi minuti, per ottenere un prodotto eccellente per la sua dolce, delicata, pienezza. Da consumare tal ...

Ghizìn

Azienda: Aristeo
Rancio Valcuvia (VA), Lombardia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Latte crudo di Capra Coagulazione acidolattica a bassa temperatura. Preziosi formaggi a coagulazione lattica selezionati attentamente per reggere una lunga stagionatura durante la quale perdono fino...

Zincarlìn di Capra

Azienda: Aristeo
Rancio Valcuvia (VA), Lombardia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Latte crudo di Capra Coagulazione acidolattica a bassa temperatura, eventuale aggiunta di ricotta di Capra. Antico formaggio tradizionale, prodotto da secoli dai contadini delle nostre valli con mol...

Toma di Capra

Azienda: Aristeo
Rancio Valcuvia (VA), Lombardia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Latte crudo di Capra Coagulazione presamica. Tra i prodotti di Aristeo è il formaggio che si presta maggiormente alla stagionatura. La peculiarità della lavorazione a latte crudo e il lungo tempo ...

Formaggella del Luinese Dop

Azienda: Aristeo
Rancio Valcuvia (VA), Lombardia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Latte crudo di Capra Coagulazione presamica. La “Formaggella del Luinese” è l’unico formaggio italiano prodotto esclusivamente con latte crudo caprino ad aver ottenuto la prestigiosa denomina...

Bèdura

Azienda: Aristeo
Rancio Valcuvia (VA), Lombardia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Latte crudo di Capra Coagulazione acidolattica a bassa temperatura. “Bèdura” in dialetto significa “betulla”. E’ un formaggio a crosta fiorita con penicillium candidum, con note aromatich...

Robiola

Azienda: Aristeo
Rancio Valcuvia (VA), Lombardia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: Latte crudo di Capra Coagulazione acidolattica a bassa temperatura. Il termine Robiola viene da “rubium”: rosso, e indicava una tipologia di formaggi diffusi in Lombardia e in diversa parte del ...

Tronchetto di Capra

Azienda: Aristeo
Rancio Valcuvia (VA), Lombardia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: atte crudo di capra Coagulazione acidolattica a bassa temperatura. E’ forse l’espressione più compiuta dei complessi risvolti che il latte crudo di capra sa trasferire al formaggio. La comparsa...

Caprino di capra

Azienda: Aristeo
Rancio Valcuvia (VA), Lombardia

Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Descrizione: latte crudo di capra Coagulazione acidolattica a bassa temperatura. E’ il vero caprino tradizionale lombardo. Quello prodotto in Valcuvia è molto apprezzato per il tipico gusto raffinato. E’ i...
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