Coppa di Testa
Azienda:
Marini Marco
Agliana (PT), Toscana
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Prosciutti e salami appartengono all'aristocrazia delle ghiottonerie, ma nel Salumificio Marini anche l'umile 'coppa di testa' (conosciuta da altre parti col nome di Capocchia, Soppressata, Testa in C...
Guanciale
Azienda:
Marini Marco
Agliana (PT), Toscana
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Proviene, come dice il nome, dalla guancia del maiale che viene salata e stagionata. Prodotto usato fin dai tempi antichi come condimento, oggi è stato riscoperto come uno dei salumi più delicati e ...
Lonza e Capocollo
Azienda:
Marini Marco
Agliana (PT), Toscana
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Viene fatta con la stessa parte del maiale con cui si fa l'arista arrosto. Questa e' uno dei più salumi più nobili per la sua morbidezza e delicatezza.
Per quanto riguarda la preparazione prima vie...
Pancetta Scotennata Arrotolata o con Cotenna
Azienda:
Salumificio Belliti
Montale (PT), Toscana
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Variante succulenta della Pancetta Nazionale Tesa è questa versione 'Arrotolata Senza Cotenna'. La pancia fresca del maiale, carni fresche sempre di provenienza italiana, una volta refilata ha un pes...