Prodotti Tipici o Artigianali - Salumi e Carni in provincia di Cosenza in ordine alfabetico

Capicollo Silano

Azienda: Salumificio Menotti
Colosimi (CS), Calabria

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Coppa suina salata a secco avvolta in pellicola naturale e legata a mano con l'aggiunta delle canne o senza....

Coppa o Capocollo

Azienda: Lao Salumi
Laino Borgo (CS), Calabria

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La parte del collo del maiale viene rifilata e messa in salagione per circa 2 settimane. Dopo di che capocollo viene insaccato e legato a mano ed è pronto per essere consumato dopo almeno 3 o 4 mesi ...

Filetto - Guanciale

Azienda: Salumificio Menotti
Colosimi (CS), Calabria

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Guanciale suino quadrato con salagione a secco e aromatizzato...

Lardo di Suino

Azienda: Lao Salumi
Laino Borgo (CS), Calabria

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: E' costituito dalla parte grassa sottocutanea del dorso del maiale. Viene salato insieme a spezie e aromi naturali.Dopo una maturazione di almeno 3 mesi il lardo viene speziato con pepe macinato e fog...

Lardo Speziato

Azienda: Azienda Agricola Adriano Ferrari
Altilia (CS), Calabria

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Taglio: parte dorsale Salagione: circa 12 mesi Lavorazione: concia al sale e speziato con rosmarino e allora Stagionatura: da 90 a 120 giorni Peso: da 1,5 a 2 kg. Oppure a tranci...

Mozzarella Silana

Azienda: Caseificio Artigianale Paese
Cosenza (CS), Calabria

Categoria: Salumi e Carni > Bovini

Descrizione: La Mozzarella Silana è un prodotto che viene fatto in quantità limitata e su richiesta. Si utilizza prevalentemente latte di vacca intero che garantisce un elevato standard organolettico in virtù, ...

N'duja

Azienda: SilaSole
San Giovanni In Fiore (CS), Calabria

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La N’dujia è un salame spalmabile prodotto da carne di maiale “puorcu” condita da peperoncino in polvere, tritata finemente e impastata. E’ un prodotto dell’antica tradizione calabrese ed o...

Pancetta Arrotolata

Azienda: Lao Salumi
Laino Borgo (CS), Calabria

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Si ricava dalla zona ventrale del maiale, rifilata e squadrata e scotennata, dopo una salagione di circa 2 settimane viene arrotolata e legata a mano. Al termine di una stagionatura di circa 3 mesi , ...

Pancetta Stesa e Arrotolata

Azienda: Salumificio Menotti
Colosimi (CS), Calabria

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Pancetta suina squadrata e steccata, con salagione a secco ed aromatizzata....

Pancetta Tesa

Azienda: Lao Salumi
Laino Borgo (CS), Calabria

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Si ricava dalla zona ventrale del maiale, rifilata e squadrata, viene salata per circa 2 settimane. Al termine di una stagionatura che va da dai 2 ai 3 mesi, si può' vendere intera, a tranci o a fett...